Japaneren Hanaya Yohei er tildelt æren som sushiens "oppfinner". Han begynte allerede i 1824 å servere rå sjømat på små fingre av eddikris fra en liten transportabel bambusskiosk i Ryogoku i Tokyo.

Dette ble raskt en voksende suksess og ca. 20 år senere ble de første sushibutikkene etablert. Man plasserte etterhvert også stoler i kioskene, slik at folk skulle slippe å stå og vente på sine bestillinger, og vips så hadde man laget den første sushibaren. Sushibarene ble raskt populære og spredde seg som ild i tørt gress over hele Japan. Det skulle derimot ta veldig lang tid før denne Japanske spesialiteten ble eksportert.

Mens vi i Vesten er vant til å spise mat som inneholder kjøtt og kornprodukter, har fisk alltid vært svært viktig for Japanerene, også før Hanaya Yohei laget den første sushien. Først på 1980- tallet begynte sushien å få fotfeste i Vesten, og da selvfølgelig først og fremst i USA. Etter hvert har sushiens popularitet spredd seg til Europa, og da spesielt til England.

 Basis for sushi

Ris
Sushi betyr marinert ris- og ganske riktig: Risen står helt sentralt i sushi. Bruk rundkornet japansk ris. Får du ikke tak i det kan du bruke grøtris.

Riseddik
Den japanske edikken har bare 4 % i motsetning til den norske på 7%. Ofte får du kjøpt ferdigblandet sushieddik, kalt sushi seasoning. Hvis ikke, kan du lage den selv: varm 3 ss riseddik, 2 ss sukker og 1 ss salt. Rør om til sukkeret og saltet oppløses.

Soyasaus
Det finnes to typer soyasaus: En mørk, kraftig og en litt lysere, lettere. Til sushi brukes den lyse, lette typen, for eksempel kikkoman soyasaus eller annen japansk soyasaus.

Wasabi
En grønn ”sennep” laget av blant annet en type pepperrot. Wasabi er sterkere enn det meste, så ta det pent hvis du er ukjent med bruk av stoffet. Fåes kjøpt både på tube og som pulver som skal røres ut i vann.

Syltet ingefær
Brukes til å rense ganen, og gjør deg i stand til å nyte neste sushibit fullt ut. Fås ferdig på glass. Du kan også sylte din egen: Skrell en ingefærrot, legg den i en liten beholder, dryss over salt og la ligge over natten. Skyll av saltet, legg tilbake i beholder og fyll opp med sushieddik. La ligge i minst fire døgn før du tar opp og skjærer i tynne skiver. For å få den fine rosafargen kan du blande i litt plommesaft.

Nori
Mørkegrønne, papirtynne plater av tørket og presset tang.

For meny og priser kontakt oss ved å klikke her

Sushi Catering, Borg Catering leverer alt innen catering til bedrifter eller private arrangementer, sushi til selskap eller kickoff, hva med en kombinasjon av sushi og tapas buffet til deres neste arrangement i Oslo, Akershus, Østfold, Fredrikstad, Moss, Råde, Halden eller Sarpsborg